การมีภูมิคุ้มกันที่เกี่ยวกับอาหารอาจมีผลกระทบต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญ ภูมิแพ้อาหารแฝงหมายถึงการมีการตอบสนองภูมิคุ้มกันจากระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายต่อสารอาหารหรือสารต่าง ๆ ที่ป้องกันไม่ให้เข้าสู่ร่างกายได้ ภูมิแพ้อาหารแฝงนี้อาจเป็นเรื่องที่ซับซ้อนและยากต่อการวินิจฉัยเนื่องจากอาจไม่แสดงอาการชัดเจนเสมอไป เวลาในการแสดงอาการหรือความรุนแรงของอาการอาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล

การรับรู้ถึงภูมิแพ้อาหารแฝงสามารถทำได้โดยการใช้เทคนิคต่าง ๆ เช่น:

1. การตรวจอาการ: การตรวจสอบอาการที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหาร เช่น ปวดท้อง, ท้องอืด, แผลในปาก, ตื่นรับรู้ผื่นแพ้ และอาการอื่น ๆ ที่อาจเกิดขึ้นหลังการบริโภคอาหารบางชนิด

2. การใช้ทดสอบแพทย์: การใช้การทดสอบแพทย์เพื่อตรวจสอบภูมิคุ้มกันต่ออาหาร โดยเฉพาะเทสอาหารแฝง ซึ่งอาจประกอบด้วยการใช้การทดสอบเลือดหรือการทดสอบผิวหนัง

3. การใช้การทดสอบออกกำลังกาย: บางครั้งอาการแพ้อาจเป็นผลมาจากการออกกำลังกายหลังจากการบริโภคอาหารบางชนิด การใช้การทดสอบออกกำลังกายเพื่อตรวจสอบภูมิคุ้มกันต่ออาหารอาจช่วยในการระบุสารที่ทำให้เกิดอาการแพ้

การจัดการภูมิแพ้อาหารแฝงมักจะเป็นไปในทางของการป้องกันการมีอาหารที่ทำให้เกิดอาการแพ้ โดยการปรับเปลี่ยนรูปแบบการบริโภคอาหารหรือการเปลี่ยนแปลงในการเตรียมอาหาร เช่น การตัดอาหารที่ทำให้เกิดอาการแพ้ออกจากเมนูอาหาร หรือการค้นหาอาหารทดแทนที่ไม่มีส่วนประกอบที่ทำให้เกิดอาการแพ้ เป็นต้น การให้คำปรึกษาจากแพทย์หรือนักโภชนาการเป็นสิ่งสำคัญในการจัดการภูมิแพ้อาหารแฝงอย่างเหมาะสม